フードビジネスコンサルティング　“ユニワークス”

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■ サービス名称　
uni works（ユニワークス）　開設：2006.10.01

■ 運営事務局
〒156-0052　 東京都世田谷区経堂1-19-7-306
ユニワークス運営事務局
（ティーズプロジェクト内）

■ URL
http://www.uniworks.jp

■ E-mail


□事業概要

１． 飲食店開業支援・プロデュース
２． 飲食店経営コンサルティング
３． 飲食店・食品メーカー等　商品開発業務
４． 店舗企画・設計
５． フランチャイズ業務構築
６． 本部業務等マネジメント業務代行
７． ショップツール制作
８． ウェブソリューション
９． Web Consulting Service "UNI-que" 運営
１０． ホームページKit "WeBlog-UNI-que" の販売
１１． 飲食店スタッフ向け仏語教室運営
１２． 広告媒体提供
１３． 上記に附帯又は関連する一切の事業

■ ユニワークススタッフ

1966 年東京生まれ。東京都庁退職後、大手内装総合会社にて商業施設の企画営業、企画制作代理 店にてプランナー＆コピーライターを経て、居酒屋チェーン本部のマーケティング室に入社。販促・ マーケティング業務を担当。同社営業推進室長に就任後、新業態開発・営業企画、商品企画、シス テム関係等社内企画業務全般を担当。退社後独立し、業態・事業開発及び店舗企画を中心に活動。 食の専門校で企画・デザインの非常勤講師も務める。 企画から制作まで幅広く自身の手で手がける、クリエイティブに強い戦略担当。
ユニワークス主宰、T's project 主宰

一級建築士・一級インテリア設計士。
大手内装総合会社を経てインテリアデザイン事務所に勤務、数十社の商業施設の建築、インテリアデザインに携わる。本業のかたわら数校の専門学校非常勤講師も務め、その後独立。
主に商業施設の企画設計を手がけ、特に設備や動線に配慮を要する飲食店の設計には定評がある。
所属　日本インテリア設計士協会、インテリア設計士協会東京支部会

現在自社店舗で、窯焼きピッツァとイタリアンレストラン、高級焼肉店舗２店を統括店長として運営。
ホテル、レストラン、ケータリング業などで得た、店舗運営、開業、立て直しなど様々な経験と、店舗を実際に運営する中で得られる生きたノウハウを活かし、幅広い分野に対応。
マネジメントやオペレーションのコンサルティングだけでなく、商品開発、取引先仲介現場に入っての直接指導など、お店で「今」欲しい課題に迅速に対応します。

1973 年東京生まれ。武蔵野美術大学卒業後、某ゲームメーカーのプロダクトデザイナーを経て、 Webプロデューサーとして独立。多くのクリエイティブワークをこなしながらIT ベンチャーの立 ち上げに参加するなど精力的に活躍する傍ら自身が代表を務める法人を設立。
利用者の行動を重視した「認知科学」などを用いた独自のサイトプロデュース手法は、ネットショップをはじめ芸能関係サイトまで幅広く応用され定評がある。

1989年東京デザイナー学院卒業後、株式会社マルマン入社。カタログ制作、店頭用販促POPつくり、展示会やイベント応援等を皮切りにセールスプロモーションに従事。その後、飲食チェーン企業で、代理店としてのマーケティング、プロモーションから"自社業務"としてのマーケティング、プロモーションに取り組む。IT企業でWEB業務・総務を経験した後、ユニワークスに参画。

1955 年生まれ。横浜のホテル系レストランでフレンチ料理を学びその後、静岡県で独立開業。その後同店を知人に譲渡、東 海エリア大手チェーン「扇屋」の静岡統括に就任。 同社退社後、名古屋のカフェ、海鮮ダイニング等のオープンに参画。 2002 年に上海の焼鳥店「吉蔵」1 号店の業態開発から携わり、現地スタッフの教育とコンサルティングを担当、優良繁盛店 に育て上げる。2007 年、上海で中国地鶏料理店「花紋」の開業支援、コンサルティングを担当。理論だけではない、現場視点、 スタンスをもったコンサルティングに定評がある。

1968年東京生まれ。
二葉栄養専門学校卒業後、都内有名レストランにてフランス料理を学ぶ。世田谷『ビストロ オーランデヴー』にて料理長を経た後、中食産業の大手企業やコンビニエンスチェーン本部にて、メニュー開発に携わり、惣菜、テイクアウト弁当のメニュー開発から調理技術指導に従事。惣菜店の海外店舗出店、店内調理でテイクアウト弁当を調理・販売する新規業態プロジェクトにも参画し、メニュー開発から新業態開発まで多岐にわたって担当する。
2009年より独立し、フードビジネスコンサルタントとして活動。
メニュー開発から調理オペレーション、技術指導、人材トレーニング、食材の販売代行、新規業態開発、撮影用の調理・盛り付けのスタイリングなど幅広く対応。栄養士免許のほか、米国にて飲食店の責任者資格である「Certified Professional Food Manager」を取得。

1966 年大阪生まれ。国立茨城大学農学部農芸化学科（生化学研究室）卒業後、大手総合食品メーカーにて、飲料、調味料の 研究開発業務に従事。その後、ティールーム、レストラン勤務などを経て現在、食の専門校でドリンクサービス実習講師のほか、 飲料に関するセミナーの講師、企業の商品開発アドバイザー、コンサルタントとして活動する。
職務　ティープロフェッショナル協会代表、ティー＆ワインスタイル研究所所長、日本茶アドバイザー健康科学専任講師など。
所属　日本紅茶協会、日本茶インストラクター協会、日本カテキン学会、茶学術研究会、ミント普及協会、日本ソムリエ協会など。
著書　『ティー＆コーヒー大図鑑』共著(2005.12)　講談社。『クォータリーVOL７８日本茶』茶歌舞伎特集掲載 　　　サントリー編集部。『エステネット』新美容出版「サロンのティーサービス」連載中など。

フランス、ソルボンヌ大学に語学留学。卒業後、パリの翻訳会社に勤務。 帰国後、語学専門学校や文化センターでフランス語講師として活動する他、語学講師育成のための トレーニング研修を担当。 「ことばを覚えることは文化に触れること」、食の専門校のフランス語講座では「食」分野の専門用 語や日常会話と共にフランス事情も紹介している。

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